买回来的新鲜食材，该如何处置才恰当？随意地全部丢入雪柜内非妥当的做法。
以下十一种蔬果保鲜方法，你曾经做对哪样？
按不同食材分类，存放或用什么物料包裹食材，当中多做少少工夫延长食材保鲜期，可避免制造浪费及厨余，甚至可以「悭钱」。你有想过将苹果与薯仔放在一起，可以解决薯仔放到发芽的问题，或者将新鲜香草保鲜如「鲜花」该怎办？
十一个蔬果保鲜方法及原因
1.水果和蔬菜要分别存放，虽然水果和蔬菜同属于植物家族，但它们会产生不同的气体，会互相影响令彼此加快变质。如要避免这种情况，建议将相似的种类一同存放，此举虽然会占用较多的雪柜空间，不过分类储存可将蔬果保鲜期达一星期。
2.你有没有习惯存放食材前，先清洗或切开食材？以后大可以省却这个步骤。因为将洗过或切开的食材存放在雪柜，实际上会缩短它们的寿命，使它们更易变坏，因此在吃之前才清洗及切开食材更妥当。
3.苹果生产的乙烯基气体会催熟其他蔬果，却可防止薯仔发芽，America’s Test Kitchen曾做测试，证明苹果和薯仔一同储存，薯仔在八星期后仍然坚固和不发芽，相比没有与苹果放在一起的薯仔，保质期更长。
4.将新鲜购买的芹菜紧紧包裹在锡纸中并存放入雪柜，不需要预先切割或洗涤，可延长芹菜保质期。
5.将绿叶蔬菜用纸巾或厨房纸先包好，然后存放在密实袋内，减少生菜中不必要的水分，有助防止生菜腐烂或变干。
6.买回来的香草，你是否跟超市一样，将整个胶盒丢入雪柜便算？对待香草像对待花一样，建议切走香草的茎，确保香草的叶子干燥，然后将它们放入一小杯水中，再用一个松散的塑胶袋套在香草的顶部，保持香草新鲜。
7.番茄可根据新鲜度的不同，而改变储存方法，未成熟的番茄可放纸袋，将番茄茎干朝下，而成熟的番茄应在室温下储存，避免阳光照射。
8.储存柑橘类水果，最常见的错误是将它们扔进雪柜内保鲜。事实上，情况正好相反，橙和柠檬等柑橘类水果应保存在室温，直到食用，因为冷空气会将它们的水分抽干。
9.保持香蕉新鲜，最重要将香蕉的茎部「保鲜」，因为香蕉茎会释放乙烯气体，这是香蕉渐渐成熟时，必会发生的一部分。可以用保鲜纸包裹茎干，减慢香蕉成熟速度。
10.柠檬和橙汁的「酸」可以让切开后的水果保持不变黑达几小时，譬如香蕉或苹果。因为柑橘类水果中的抗坏血酸（ascorbic acid）有助减缓因氧化发生的「褐变」过程。切开了的牛油果，假如想保留半个留待下餐食用，却又怕牛油果会变黑，可以用橄榄油涂在牛油果上面保持新鲜度，防止过早变褐，但如果怕橄榄油会额外加重油脂吸收，也可用柠檬汁代替。
转载自香港01（素食文化）