▲蔡元培，革命家、教育家、政治家。中华民国首任教育总长；1916年至1927年任北京大学校长；1920年至1930年，蔡元培同时兼任中法大学校长，素食主义者。
因“豆腐博士”，与素食结缘
素食作为一种文化理念，历史悠久，许多中外名人都是素食主义者，国外如达·芬奇、莎士比亚、牛顿、爱因斯坦等，中国如老子、王维、孙中山、蔡元培等。
蔡元培的素食，在他的《自写年谱》中说得很明确：“我那时候也是素食，这是民元前二年莱比锡受李君感化的。”
李君，指的是李石曾，他于1902年赴法国留学，1907年成立“远东生物化学学会”，首次用化学方法分析出大豆的营养成分与牛奶相仿；在法国成立第一家“豆腐公司”，开办“中华饭店”，被称为“豆腐博士”。
1909年，蔡元培听一位朋友说，李石曾素食，并说动物死亡时全身僵直，体内会产生毒素，经常食用会使人中毒。
蔡元培听后觉得有理，也回想起在托尔斯泰的作品中“一只精心饲养的粉红色的猪被屠杀”的惨状描写，深受触动，于是萌发素食的念头。
发现“素食三益”
蔡元培亦在《自写年谱》中写道：“适莱比锡有素食馆数处，往试食，并得到几本提倡素食之书，其所言有三益：
一、卫生，如李君所言；
二、戒杀，不肉食则屠杀渔猎等业皆取消，能因不忍心杀动物之心，而增进不忍心杀人之心，战争可免；
三、节省，一方牧场，能以所畜牛羊等供一人一岁之食者，若改艺蔬谷，可供给十人之上。”
他把这“素食三益”——卫生、戒杀、节用，专门函告其国内朋友寿孝天，并说自己的素食主要偏重于“戒杀”这条，因为人都有好生恶死之心。
不久，寿孝天回信引用杜亚泉的话说：“植物未尝无生命，戒杀义不能成立。”
蔡元培在1910年4月回信说，“世界实行之事，大抵动于情感，而非动于理论”，“戒杀”不是一个理论问题，而是一个感情问题。
“吾心甚惬，遂立意久持之”
人类进化是个渐进过程，越早期就越是牺牲自己身体来获取所得，如人肩挑手拉、踏人力车，后来改用马车、牛车，现在则用电、用油了。
在技术发达的同时，人的感情在进步，恻隐之心在传播，开明的人会视禽兽为异种之人。
现在人的感情及于动物，故不食动物。他日，若感情及于植物，则自然不食植物。
他还说，自己素食之后，“觉于吾之口及胃，均无甚不适，而于吾心则甚惬，遂立意久持之”。
1913年10月，蔡元培参与孙中山“二次革命”后，携家人来到法国游学，暂时住在李石曾创办的位于巴黎近郊科隆布镇的豆腐公司。
在法国期间，蔡元培一家先后住在圣多耐、都鲁士和罗埃等地，结识了许多食素的有识之士。
相同的情趣与习性，使他们相处十分融洽，更使蔡元培保持着素食这个习惯。
在北京大学推行素食
蔡元培不仅自己素食，还在担任北京大学校长期间在师生中倡导素食。
1917年底的一天，《北京大学日刊》的一位校刊编辑跑来请示说，有一位叫林明侯的学生，来函建议校方提倡素食。
蔡元培当即作了批复：“提议鄙人甚所赞成。同学中有赞成斯举者，可速赴斋务处报名，以便议定办法。”
该批复意见发表后，北大校内一度兴起素食的热潮，许多老师和学生都开始素食。
蔡元培还在北大倡导发起组织北大“进德会”，把“不食肉”作为“正心修德”的一条重要标准，指出会员修身的最高等级是“八不”：
不嫖、不赌、不纳妾、
不作官吏、不作议员、
不吸烟、不饮酒、不食肉。
现如今，在北大的众多食堂中，专门提供素食的窗口主要有学一食堂的时鲜青菜、学五食堂的时蔬素菜、艺园食堂的素菜还有燕南美食的经济菜。
其中，艺园素食窗口有“北大第一素食窗口”的称誉，是食堂与北大素食协会合办的。此窗口出售菜品除禁用动物性鱼、肉等原料外，也禁用葱、蒜等宗教意义的“五荤”，且此窗口专人专勺。
“平生无缺德，举世失完人”
1919年5月8日，五四运动爆发后，蔡元培为抗议政府逮捕学生，于5月8日提交了辞呈，并于9日离京。1919年5月13日，北京各大专学校校长向政府齐上辞呈，支持蔡元培。1940年，蔡元培在香港逝世，全国哀挽。
蒋梦麟的挽联是“大德垂后世，中国一完人”。吴稚晖的挽联是“平生无缺德，举世失完人”。
这样的推崇，这样的评价，别人是绝对担当不起的，但用在蔡元培身上，却是受之无愧。
精英齐聚 分享干货
一年一度素食行业高峰论坛
【报名流程】填写《参会报名表》报名登记—确认报名—费用支付—与会准备—线下会场现场参会第十五届素食营销论坛【报名申请表】↓↓↓
联 系 方 式（微信同号）
常 如189 2418 0275
常 怡189 2884 2230
历届素食营销论坛焦点回顾
2008年 第一届·素食营销论坛 中国·西安成果：提出“素食宣言”。
2009年 第二届·素食营销论坛 中国·佛山成果：成立素食营销联盟。
2010年 第三届·素食营销论坛 中国·安徽·九华山成果：探索了素食标准。
2011年 第四届素食营销论坛 广东·东莞成果：进行了素食厨艺研修比赛。
2012年 第五届素食营销论坛 中国·广州成果：进行了素食品牌建设与连锁加盟的探索。
2013年 第六届素食营销论坛 中国·广州成果：素食餐厅合作加盟模式的深入探讨。
2014年 第七届素食营销论坛 中国·成都成果：研讨成立广州市素食职业培训学校。
2015年 第八届素食营销论坛 中国·广州·东莞·深圳成果：广州素食学校正式成立，提出“素食的梦想在中国 ”。
2016年 第九届素食营销论坛 中国·香港成果：研讨成立“世界素食联合会”。
2017年 第十届素食营销论坛 中国·广州成果：首次提出素食产业独立定位的思考。
2018年 第十一届素食营销论坛 中国·广州成果：提出素食行业未来发展需要做到专业化和模式化。
2019年第十二届素食营销论坛 中国·广州成果：从素食企业发展核能、素食品牌与运营模式展示、素食厨师的培养与素菜技法特点等多个维度探讨，对素食产业的经营战略做出了重大研究成果。
2020年第十三届素食营销论坛 中国·广州成果：从管理经营、模式变化、到菜式技法与创新等方面分别进行了深入的研讨和交流。
2021年第十四届素食营销论坛 中国·广州成果：提出并确立了素食产业的发展方向是大健康，素食产业从素食传统餐饮时代转型到素食大健康时代。
世界素联简介 世界素食联合会（简称素联），是世界性素食文化传播与产业研究的社团组织，以“传承饮食文明，传播素食文化”为宗旨，为全世界健康素食主义、环保素食主义、动保素食主义、文化素食主义与合法的宗教素食主义者及相关企业、社团提供学习交流推广传播平台。 ▼ 世界素联传承饮食文明 传播素食文化 网站：http://sulian.livingc.com/ 联系电话：020-82257167， 18922134372（微信同） 入会申请表 普通会员▽世界素食联合会普通会员申请表（个人、单位、分会） 理事会员▽世界素食联合会理事会员申请表（个人、单位、分会） ▼点击我发现更多精彩▼ 世界素食联合会 ▷【论坛回顾】疫情后素食产业必将迎来发展的春天——第十四届素食营销论坛圆满结束▷【世界素联】共筑素食梦 世界素食联合会邀请函▷【世界素联】中国素食需要走向世界利益全人类▷【专题活动】素食能成为独立的行业吗？做素食要自觉抵制邪教吗？怎样经营素食餐厅？如何做素食国际品牌？第十届素食营销论坛全程回程▷【专题活动】色香味形养，素菜不“俗”，2017首届国际素食厨艺大赛鸣金收锣，道道绚丽，盘盘灿烂，手上功夫与嘴上功夫并重，没有内幕，只有精彩。▷【素食文化】你在中国吃素，我想问你亏不亏？！没错，就是说你吃素不精明！认识、了解素食， 为中国素食而自豪！吃最棒的中国素食！▷【素食名人】素食馆的开荒人谢一源——谈为什么要吃素 ▷【素食名人】这才是素食界的真男神！清华大学教师，一身正气，爱护动物，腹有诗书。▷【会员餐厅】”随缘素味”健康素食 ||世界素联团体理事会员▷【会员餐厅】 | 广州大佛寺素食阁：一个在闹市中修行的餐厅