中国素食的历史与源流
早在上古时期，华夏先民便取草木为食。《礼记》记载上古：“未有火化，食草木之实。”可见，在火未得实用前，就存在草木之食，即素食。《墨子·辞过》提及：“古之民未知为饮食时，素食而分处。”素食在上古时期，便作为古民饮食来源。
姜子牙——中国古代素食的第一位形象代表
中国素食文化起源于何时？很少有专业的研究定论。
据史料记载，中国素食至少有3000年的历史。商周时期即出现素食：此时的素食与炼气养生以求长生不老的养生术相关，同时也与祭祀与斋戒相关。
而姜子牙就是中国古代素食的第一位形象代表。姜子牙（约前1156年—约前1017年），姜姓，吕氏，名尚，一名望，字子牙，或单呼牙，也称吕尚，别号飞熊。商朝末年人。姜子牙姜子牙八十岁才遇到他人生的贵人——周文王，而后辅佐武王伐纣，成为中国古代的一位影响久远的杰出的韬略家、军事家与政治家。
很多人都知道“姜太公钓鱼，愿者上钩”的故事，但是却不知道姜子牙的素食故事，姜子牙40岁开始吃素，一生活到139岁，成为中国古代的素食名人。
素食养生是个历久弥新的课题，健康长寿更是古往今来人们的共同追求。
关于燧人氏的记载，华夏文明古籍有迹可循。《韩非子》载：“上古之世，民食果爪蚌蛤，腥臊恶臭，而伤肠胃，民多疾病，有圣人作，钻燧取火，以化腥臊，而民悦之，使王天下，号之燧人氏。”燧人氏带来火的运用，引领华夏民族踏上饮食文明之路，为素食文化丰富发展奠定了基调。
素食因承载儒家之礼制，得以推行。早在先秦时期，孔子开创了儒家，主张“仁爱”、“孝道”的思想。在其教化思想的影响下，素食文化以“服丧”和“斋戒”两种方式被推行，引导人性向善。又于汉朝时期，汉武帝以政治原因，独尊儒术，再次助长素食文化的推行。汉代丧葬守《礼记》之制，服父母丧，臣民往往啜粥，不食酒肉。《后汉书·戴良传》载：“戴良字叔笃。……及母卒，兄伯笃居庐吸粥，非礼不行”。
儒家“孝”之道的推崇，使得素食被举国上下以礼奉行。可以说，素食文化借助儒家思想，在中华史册之卷画上浓厚一笔。
本土道教推动素食流行
宋朝时期，宋真宗、宋徽宗推崇道教，道家素食养生理念顺势流行。道家养生之道认为：“人之受用，自有剂量，省吝淡薄，有长久之理可以养生也……若疏食菜羹，则肠胃清虚，无渣无秽，是可以养神也”。故受道家思想影响，举国信奉道教之人，皆自主吃素助益长寿养生，甚至出现专营素食之素食店。
汉传佛教助力素食推行
魏晋南北朝时期，食素以昭文形式，举国推行。南朝梁武帝推崇佛教，以大乘经典明指佛子应断肉食，撰写并颁布了《断酒肉文》，劝勉四众弟子勿饮酒食肉。并明令出家众必须戒除酒肉：“若食肉者，障菩提心，无菩萨法，无四无量心，无大慈大悲。以是因缘，佛子不续”。以是义故，大乘佛教的兴起与东传，合力本土素食传统，使得素食文化在全国得以大展兴行，为后世民间、寺院、宫廷三大素菜流派作铺垫。
素食渐成派系
元明清三代，随着中国饮食文化的愈加丰富，素食形成了三大流派。把中国传统素食引领至新的高度，至清代形成寺院素菜、宫廷素菜及民间素菜三个流派。中华民族的素食文化源远流长，在佛教传入之前，便有古圣先哲教以素食守孝道。素食承载三教之义理，得生根发展之“营养土壤”。
药食同源，秦汉时众多医学家根据前人口耳相传搜集、整理、总结而成《神农百草经》。药王孙思邈从不用动物入药，著《千金食治》，是我国第一部重要食疗专著。全面系统论述了药食间的关系。
明朝开国皇帝朱元璋，奠定了帝王之家吃素的传统。明代素食已经发展的十分普遍，在很多文学作品中也能窥见一二，如《西游记》中曾多次提到过各类素菜。川鲁粤闽苏湘徽浙八大菜系，已渐趋形成。
清代时，素食的发展到了黄金时代，从内容本身来看，有“清素”、“仿荤素”和“杂素”三类。并形成了三大素食菜系：宫廷素食、寺院素食和民间素食。素食专著形成，清朝时最有影响力的素菜谱《素食说略》，是宣统时翰林侍读学士、咸安宫总裁、文渊阁校理薛宝辰所著。民国早期“素食主义”的人是承接了明清文人养生的传统，素食被认为是可以配合中国迈向现代化的国民饮食习惯。
孙中山，伟大的革命家，也是素食领导者。他极力提倡和推崇，并有自己独特的素食观。在他新观念的领导下，社会上掀起了一股“素食运动”，把素食提升到了建构国家的层面。
至近代，孙中山先生将吃素与革命联系在一起，并把提倡吃豆腐写入《建国大纲》：“夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功而无肉料之毒。”
西方素食思想文化
西方素食之父
毕达哥拉斯——反对食用肉类，主张食用蔬果。
毕达哥拉斯是古希腊哲学家，很多人都知道勾股定理，这是他的发明。他还是第一提出行星运动观念的人。更难能可贵的是他还创立了一个以追求智能为目标的团体，这个团体的特别之处在于团体成员都反对食用肉类，因为这些事物被认为有违道德义理，有防碍思虑澄明。
他们相信动物和人一样都具有灵魂，认为所有形式的动物生命都是互相有关联的，吃动物的肉就等于是同类相食，这是不道德的。所以，毕达哥拉斯和其徒众都主张并习惯食用蔬果。
西方的蔬食文化也有着源远流长的历史，这些文化都与环境保护、动物保护等息息相关。
自柏拉图起，许多哲人，如伊壁鸠鲁和普鲁塔克等也提倡素食，因为他们相信灵魂可以轮回。
在《希伯来圣经》中有记载，人类自古并不食肉，只是自诺亚时期的洪水之后才开始吃肉。早期的犹太教修行团体和基督教领袖都认为肉食是一种残暴且代价高昂的奢侈行为。
穆斯林中苏菲派则认为追求灵性生活的人应该素食。16世纪印度的穆斯林皇帝阿克巴就把素食视为一种苏菲派的习俗而加以推崇。
文艺复兴时期欧洲广泛流行素食。凯瑟琳·德·美第奇作为法国的皇后进入法国后，推广了一些新的饮食方式，其影响力几乎涵盖全欧洲，法国人民重新接纳了曾被香料革命挤掉的素食。
近代推动素食产业发展的那群人，创造了多个历史“首次”
一群有信仰有发心的素食业界精英们2008年在西安首创素食营销论坛，立足专业，低调踏实，随后每年一届，分别在佛山、九华山、东莞、广州、成都、深圳、香港举办，秉承“研讨素食产业规律，促进素食产业发展”之宗旨，为推动中国素食产业的发展做出了杰出贡献。
素食学校诞生
2015年广州素食学校正式成立，提出“素食的梦想在中国 ”，中国史上头所专业素食学校诞生。
经过7年的低调深耕、注重科研，同时探索素食的教学研用，广州素食学校已培养相关专业人才3000多人。
详情→【简介】广州市素食职业培训学校：传播健康生活文化，推动素食产业发展。
素食的标准诞生
随着东西方文化的交流加深，素食的全球化、新型化趋势日渐明显，2016年香港第九届素食营销论坛提出了全素（中国素）、蛋奶素（现代素）、蔬素（西式素）的概念划分，解决了一直以来困扰行业发展的素食标准问题与素食发展方向问题。
并创造了与中文对应的素食英文单词soushi，筹备成立“世界素食联合会”，2017年4月召开成立大会。
世界素食联合会（简称素联），是世界性素食文化传播与产业研究的社团组织，以“传承饮食文明，传播素食文化”为宗旨，为全世界健康素食主义、环保素食主义、动保素食主义、文化素食主义与合法的宗教素食主义者及相关企业、社团提供学习交流推广传播平台。
世界素联世界素食联合会是在2008—2016九年素食营销论坛基础上创建的世界性素食文化传播与素食产业研究的社团组织，，由全世界健康素食主义、环保素食主义、动保素食主义、文化素食主义与合法的宗教素食主义者及相关企业、社团等组成。
素食烹饪进入国家目录
受人社部门委托，广州市素食职业培训学校成为“素食烹饪”专项职业能力认证项目的开发单位。2021年2月，国家人力资源与社会保障部正式将“素食烹饪”收入专项职业能力考核目录，这也标志着中国历史上头次由官方认证的“素食烹饪”证书诞生。
2022年10月，首批素食烹饪专项职业能力鉴定考试于广州素食学校圆满举行。
详情→恭喜拿证!首批素食烹饪专项能力考试圆满举行,学员:终于可以“持证上岗”啦!
《素食烹饪》全国统编教材诞生
2023年由广州素食学校编写审定、国家人社部出版社出版的《素食烹饪》专项职业能力教材出版。该教材是我国素食历史上头一套全国统编教材,全书第一次系统地将素食概念、素食历史、素食烹饪技法专业呈现出来,并推出32款经典素菜进行教学。
该教材的诞生打破了历史以来“无素食专业教材”的时代。
借着国际素食日的特殊日子，我们怀念着为素食默默奉献深耕，干实事，创造素食历史的先贤前辈们，为素食的发展做出了巨大的贡献。向他们看齐，没有他们的一腔热血情怀，踏实为素食做奉献就没有当下的丰硕素食成果。
革命尚未成功，同志仍需努力。面临向好的素食未来市场，还有很多机遇与挑战等着我们~素人进入素食行业，一起奋斗，结伴同行吧~
12.26第十五届素食营销论坛暨韶州南华梅岭游学，诚邀业界投资经营管理者相聚！
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历届素食营销论坛焦点回顾
2008年 第一届·素食营销论坛 中国·西安成果：提出“素食宣言”。
2009年 第二届·素食营销论坛 中国·佛山成果：成立素食营销联盟。
2010年 第三届·素食营销论坛 中国·安徽·九华山成果：探索了素食标准。
2011年 第四届素食营销论坛 广东·东莞成果：进行了素食厨艺研修比赛。
2012年 第五届素食营销论坛 中国·广州成果：进行了素食品牌建设与连锁加盟的探索。
2013年 第六届素食营销论坛 中国·广州成果：素食餐厅合作加盟模式的深入探讨。
2014年 第七届素食营销论坛 中国·成都成果：研讨成立广州市素食职业培训学校。
2015年 第八届素食营销论坛 中国·广州·东莞·深圳成果：广州素食学校正式成立，提出“素食的梦想在中国 ”。
2016年 第九届素食营销论坛 中国·香港成果：研讨成立“世界素食联合会”。
2017年 第十届素食营销论坛 中国·广州成果：首次提出素食产业独立定位的思考。
2018年 第十一届素食营销论坛 中国·广州成果：提出素食行业未来发展需要做到专业化和模式化。
2019年第十二届素食营销论坛 中国·广州成果：从素食企业发展核能、素食品牌与运营模式展示、素食厨师的培养与素菜技法特点等多个维度探讨，对素食产业的经营战略做出了重大研究成果。
2020年第十三届素食营销论坛 中国·广州成果：从管理经营、模式变化、到菜式技法与创新等方面分别进行了深入的研讨和交流。
2021年第十四届素食营销论坛 中国·广州成果：提出并确立了素食产业的发展方向是大健康，素食产业从素食传统餐饮时代转型到素食大健康时代。
世界素联简介
世界素食联合会（简称素联），是世界性素食文化传播与产业研究的社团组织，以“传承饮食文明，传播素食文化”为宗旨，为全世界健康素食主义、环保素食主义、动保素食主义、文化素食主义与合法的宗教素食主义者及相关企业、社团提供学习交流推广传播平台。
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世界素联传承饮食文明 传播素食文化
网站：http://sulian.livingc.com/
联系电话：020-82257167，
18922134372（微信同）
入会申请表
普通会员▽世界素食联合会普通会员申请表（个人、单位、分会）
理事会员▽世界素食联合会理事会员申请表（个人、单位、分会）
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