英国素食主义盛行,年轻人“放下屠刀立地吃素”

新年总少不了吃吃喝喝,大鱼大肉,但有一群人却用“素食一月”来迎接新年,并逐渐成为流行趋势。
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据英媒报道,2018年1月食素的英国人的数量,从2014年的1500人增至5.2万人,这使英国成为全球接受这项挑战人数最多的国家,紧随其后的是美国。

报道还指出,在2018年的新年前夕,英国韦特罗斯超市连锁公司网站上素食的搜索次数增长了4倍。

与“素食一月”合作的英国最大素食超市“素食友好”超市的联合创始人斯科特·麦卡洛克说,该超市开业4年来,每个月的销售额都会超过上个月,2017年12月份的销售额更是“高得惊人”。照这个趋势,今年的“素食一月”活动估计也会交个好成绩。

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根据Waitrose超市近日公布的一份报告,每8个英国人中就有1位是素食主义者,包括Vegan, 严格的素食主义者,和Vegetarian,普通的素食主义者。此外,还有另外21%的受访者称自己是Flexitarian,也就是弹性素食者,由flexible(灵活的)和vegetarian(素食者)拼合而成。在大多数时候吃素食,只是为了营养均衡而偶尔补充肉食。

为了迎合这一大趋势,很多饭店也在菜单上提供素食选项,甚至还冒出了各类新潮素食餐厅,推出了各种以假乱真的素食。▼素红烧肉
其实就是一盘大冬瓜▼素肉丸意大利面
这就是炒好的杏鲍菇丁搓成的球球▼素回锅肉

我不会告诉你,这就是白萝卜

▼素汉堡
“肉”看起来还血淋淋的呢
还有,用香菇做的“培根”,蘑菇+核桃做的“鹅肝”,用胡萝卜做的“三文鱼”!有人就批判了,既然去素食餐厅就是为了去吃素的,为什么还要自欺欺人的做一些肉食口感的素菜呢?哈哈,或许为了过过眼瘾,过过嘴瘾。

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英国素食者协会说,在这些素食者中,15岁至34岁人群占将近一半。也就是说80后,90后,甚至00后,是素食主义的主力军。他们对健康、地球环境和动物的担忧使得他们“放下屠刀立地吃素”。

对动物的爱心

在他们心中,动物有知、有感,有生命的权力,不能虐待,更不能屠宰,更别说成为盘中

之物。

最近英国一群素食主义者就大闹肉食餐厅,说吃肉是暴力的行为,还播放牛被宰杀时惨叫的音频。

对环境的爱护

1971年美国出版的《一个小星球的饮食》指出肉食造成资源的巨大浪费。

畜牧需要大片的土地,加上过度放牧,这成了砍伐森林的一个重要原因。还有,畜牧业消耗的水资源(灌溉农田,种植饲料作物)几乎是全球人类用水量的8%。种植大片的玉米、谷物需要使用大量的化肥、杀虫剂,也会加重污染水源。

另外,传统肉类的出产,每年会增加数以万吨的温室气体排放,就连牛打嗝放屁都会产生大量甲烷,危害比普通汽车排放的尾气要大得多。对健康的担忧《英国肿瘤》杂志的一项研究发现,素食可以降低患癌症的风险。

素食主义者认为,不吃动物制品同样可以获得人体所需的所有养分。而且粗粮、蔬菜、水果脂肪和胆固醇含量更低,更容易避免患上三高。

事素食主义虽然还存在很多的争议,但不可否认,不再是另类,也不再被边缘,反而是一种时尚,而且从中折射出的新一代年轻人更关注生态环境,更关注自身健康等积极正面的意识是值得被肯定的。

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