第十一届素食营销论坛回顾：素食产业迎来新机遇与新挑战

2018年12月11日-13日，第十一届素食营销论坛于广州顺利召开并圆满落幕。来自海内外共几十位素食经营专家、企业法律研究专家、互联网营销专家及知名素食厨艺师等出席了本次活动，吸引了各地的素食从业者共襄盛举。论坛以“素食产业的规范运营与一带一路视野下的素食市场”为主题，从多个维度入手展开深入探讨，提出：素食行业未来发展需要做到岗位人才的专业化和企业经营的模式化。

股权结构的重要性：素食行业应规范化经营

特邀嘉宾：刘小炮

围绕股权投资与规范经营，财经学硕士、素食产业股权研究专家、广州怡新素食投资人兼总经理刘小炮先生做了精彩分享。从中国商业历史讲到当今国际环境下的企业投资，刘小炮认为素食市场已经过了幼儿阶段，开始进入少年期，资本逐渐涌入，可以养育出有规模的商业企业。但是在股权结构的设计中一定要牢记66.7%（完全控股）、51%（绝对控股）、35%（相对控股）、10%（临时会议权）这几道红线，避免出现不必要的纠纷。

从左至右依次为特邀嘉宾：覃刚、李军、刘小炮

随后，经济律师、企业法律研究专家覃刚，广州蔬稻素食创办人李军及刘小炮展开深入探讨。李军以自己的亲身经历为鉴，向大家讲述了规范化经营的重要性以及在投资素食餐厅中吸取到的经验教训。覃刚从专业角度分析了股权结构设计的重要性及如何规避风险。

契合“一带一路”国家战略：素食产业走向规模化与国际化

特邀嘉宾：宋渊博

资深素食经营专家，上海枣子树、大蔬无界创办人宋渊博先生围绕新素食客群的市场定位，提出推广素食餐厅的三大难点，并讲述了自己多年素食经营中探索出的三个阶段，即“味道是王道”、“去宗教化”和“在商言商”。

特邀嘉宾：马伟

随后，素厨名家、世界素联素食厨艺委员会主任马伟和宋渊博一道，针对一带一路形势下素食产业前瞻及素食餐饮规模化国际化问题展开探讨。马伟结合多年从事高端餐饮行业的经验表示，素食人贵在坚持，想要走出去，就应该多学习借鉴外国的标准化规范化经验，制定规范化流程。

包括中国大陆、香港、台湾、马来西亚在内的各地来宾参加了本次论坛

有素食从业者在发言中说，全球素食人口的不断增长就是市场，中国素食的独特魅力一定可以走出国门，争取客群。讨论最后，与会人员达成共识，未来素食行业要做到岗位人才的专业化和企业经营的模式化，并逐步实现国际化发展目标。

许多人顾不上吃饭，纷纷围住老师们，希望在活动间隙最大限度吸收知识和经验。

互联网+遇到素食营销：机遇与挑战并存

特邀嘉宾：李金城

论坛第二日，互联网+新零售战略专家、世界互联网大会演讲嘉宾李金城博士为大家带来了别开生面的精彩演讲。互联网+时代，机遇与挑战并存，作为素食主义者，李金城打破素食领域往日公益化、点对点式实体营销的产业模式，将全新的互联网思维介绍进来。很多人把互联网挂在嘴上，虽然有APP、公众号等工具，却没有带来实际流量。这是由于不了解行业规律，不懂得具体运营方式导致的事倍功半，以至于把素食行业做的很累。李金城表示，未来，素食从业者需要走出井底之蛙的思维遮蔽，重视互联网思维，认识到连接资产为商业带来的革命性影响。

特邀嘉宾：陈哲

特邀嘉宾：黄国麟

互动环节中，英国桑德兰大学软件工程硕士、互联网经营专家陈哲，慧饮慧食餐饮总经理黄国麟与李金城一同接受了提问。很多人表示，最初由于发心等原因进入素食行业，经营几年开始出现瓶颈期。客源年龄层偏大、主体单一、自身缺乏互联网思维等因素困扰着众多素餐馆。还有与会者就素食行业是否能够运用区块链技术、小程序如何辅助素食营销等进行了咨询。几位老师从专业角度出发给予了解答，增强了素食从业者们的信心。

在座素食从业者抓住机会，踊跃发言，现场互动的来宾每人分别获得养生素猫粉两盒。

与会来宾积极发言提问

人才建设与运营管理：明确经营目标迎接行业拐点

特邀嘉宾：黄昌玲

13日下午，围绕素食行业人才建设与运营管理，素食美学研究专家、厦门竹缘阁创办人黄昌玲女士主持了论坛，同时邀请到深圳素食协会会长傅昌和广州生机树、素猫餐饮运营人甘信超上台，就餐厅的策划、投资、选址，人才管理与团队建设和品牌连锁加盟的利与弊等问题展开交流。黄昌玲分享了自己从事素食行业十几年来的心路历程，指出在经营素食餐厅时要明确目标，不忘初心，并就现场来宾关于自助餐转型、荤餐中加入素餐元素等问题做了详细解答。

特邀嘉宾：甘信超

甘信超从几个维度阐述了餐厅建设运营中的注意事项，同时详细分析了素餐行业加盟店的利与弊。除了节约成本、管理便捷等优势之外，加盟连锁店时还要注意品牌建设与执行层面可能产生的问题。

特邀嘉宾：傅昌

傅昌在分享中提到，今年是素食营销论坛举办的第十一年，过去十年是铺垫，而今进入新一个十年阶段，素食行业的拐点也随之到来。今后，素食应该做给谁吃，如何运用互联网思维运营和传播，都是需要素食从业者去面对的机遇和挑战。

12月13日傍晚，第十一届素食营销论坛在掌声中落下帷幕。广州素食学校校长衲木错在谢幕讲话中说，素食营销论坛不是素餐营销论坛，只要有志于从事素食产业，可以着力的地方其实非常多，未来能够产生更多优质的商业项目，期待业界同仁们为素食产业更好发展携手并肩、贡献力量，砥砺奋进、共创辉煌。

本次论坛指定餐饮由位于广州天河城对面的素猫素餐厅提供。餐厅在菜品设计上独具一格，养生罗汉汤、禅猫包子、长洲脆皮鹅等菜式吸引了众多目光，来宾们品尝后赞不绝口。作为新型素食餐厅，素猫着力打造素食餐饮连锁品牌，在传承素食文化的过程中，通过商业化改造，以现代科技为导向，以工业化技术为标准，实现传承与创新。未来，素猫将开启加盟合作模式，为全球合作者提供出品技术、人员培训、店面管理、营销策划、文化传播的一体化解决方案。

2008~2017年论坛回顾