每年有超过50万人死亡，原因竟然是…

据英国《卫报》报道，全球变暖可能会影响人类饮食质量，导致每年有超过50万人死亡。

气候变化所带来的健康风险

远比想象的大很多！

（素食文化）

研究发现，气候变化导致可食用的蔬果越来越少，而它们恰恰是抑制心脏病、中风和饮食相关的癌症发生的重要因素。饮食中的小变化每天累积会加速病变，导致成千上万人死亡。

减少碳排放量、提高水果和蔬菜的食用性可以减少死亡人数。该项研究刊登在著名医学杂志《柳叶刀》上。

气候变暖对我们有什么危害呢？

吃素为什么能改善气候变暖？

近日，《柳叶刀》在英国伦敦发布了《柳叶刀2030倒计时》年度报告。报告显示，全球每人每年经历的热浪天数增加了1.4天，2017年较2000年多损失了32亿个工作周，30个国家的粮食产量出现下滑，2017年极端气候事件造成的经济损失几乎是2016年的3倍！此外，气候变化的影响、暴露程度及其造成的脆弱性，三者的趋势呈现出难以承受的高风险水平。如果温室气体减排和提高适应能力依然停滞不前，那将给人类生命和国家卫生系统带来威胁。

清华大学地球系统科学系主任宫鹏表示，这份报告用量化的指标揭示和追踪气候变化和人类健康之间的关系，加深了“气候变化是本世纪人类健康最大威胁”这一认识。

畜牧业和气候变化之间的联系

肉类、蛋类及乳制品生产是造成人为的气候变化、土壤侵蚀、水污染和缺失生物多样性的主要原因。根据联合国粮农组织（FAO）的数据，养殖动物所排放的温室气体占温室气体排放总量的 14.5% 。畜牧业至少占所有与食品有关的温室气体排放的一半。总的来说，全球食品系统排放的温室气体约占人类排放总量的30% 。在世界范围内，排名前5位的肉类和奶制品公司产生的温室气体排放量超过了世界三大石油公司的排放总量。

间接排放:土地利用变化促进气候变化

畜牧业除了是巨大的排放源外，还进一步加剧了气候变化，因为大片的森林、草地和湿地被砍伐，以提供放牧和种植动物饲料作物的土地。森林和其他荒地通过扮演大量碳汇的角色缓解气候变化，碳汇从大气中吸收并封存在地下。

森林砍伐对环境有严重的后果

亚马逊雨林通常被称为“地球的肺”，它对调节世界气候和气候循环至关重要。然而令人震惊的是，20%的森林已经被摧毁，还有同样大的区域也面临着同样的威胁。如果亚马逊雨林的破坏继续不受控制，我们将到达一个不可逆转的地步，这可能导致亚马逊生态系统的完全崩溃，对全球气候造成严重影响。

森林、湿地和草地对当地气候和水源供应起着至关重要的作用。它们的破坏和转为农田是二氧化碳排放的最大来源之一。此外，栖息地的破坏危及植物和野生动物，加重了对生物多样性和生态系统的压力。

因此，畜牧业对气候具有双重破坏性影响：它不仅产生大量有害的温室气体排放，还破坏地球的自然防御系统。

失去肥沃的土地会减少收成

此外，肥沃的表层土壤，如腐殖质和泥炭，由于森林砍伐、湿地排水和不可持续的土地管理，有遭受侵蚀的危险。这些无价的自然资源在我们的有生之年是无法恢复的。

农业机械化、过度施肥、毒性极强的农药和单一耕作耗尽并使土壤变松，然后被风和雨带走。贫瘠的土壤导致歉收，这反过来又需要不断扩大的耕地面积。地球的土壤也扮演着巨大的碳汇的角色，所含的碳比整个大气层或地球上所有的植被都要多。表土的破坏进一步加剧了全球变暖的问题。

我们的食物选择影响了碳足迹

发展中国家随着不断增长的收入和城市化，成为肉类消费增长的主要推动力。这些不断变化的人口结构正在带来一种全球食品转型，低加工、高植物性的传统饮食正在被富含精制糖、精制脂肪和动物产品的饮食所取代。

尽管动物产品的消费在气候变化中起着重要作用，但公众很少意识到饮食与气候变化之间的联系。认识到不同食品对气候的影响是做出气候友好型食物选择的关键第一步。

（素食文化）

植物性饮食对气候友好

有一致的证据表明，多吃植物性食品，少吃动物性食品对气候的危害较小。例如，生产1公斤牛肉会向环境释放16公斤至 30公斤的二氧化碳，而生产1公斤豆腐只会释放1公斤的二氧化碳。用豆类替代牛肉将使美国42%的农田得到解放，实现美国2020年气候目标的75%，并提供足够的膳食蛋白质。

食品相关研究表明，碳足迹可以减半采用植物性饮食，如果每个人都采取了素食，全球食物可以在2050年减少温室气体排放70%。考虑到，以热量、肉类、乳制品、和其他动物性食物创造更多的温室气体,需要更多土地和其他资源比植物性食物，很容易得出这样的结论：除了它的许多其他好处，植物性饮食是一个最简单和最有效的方法，我们每个人都可以对气候变化产生积极影响。