舌尖上的味蕾对烹饪的味道最敏感，而烹饪离不开油，可是夏商周秦汉没有植物油，只有动物油。
“肉食者”以动物油脂煎炸肉食，老百姓则素食，连孔子也经常素食。《论语》记载孔子曾说“饭素食，饮水，枕着胳膊睡觉，乐在其中矣”。
夏商周秦汉，种大豆、种麻面积很大，但是不知道大豆和麻的籽粒可以榨油。直到北魏《齐民要术》才有芝麻、大麻榨油的记载。北宋《图经本草》又有油菜榨油的记载。
芝麻、大麻是从西域传入的，想必是在张骞出使西域很久以后，但是仍然得感谢“丝绸之路”。不然，等到北宋才能吃上本土植物油。
油菜起源于我国，但是一直被当做蔬菜。起源于我国的蔬菜还有：萝卜、白菜、空心菜、茼蒿、冬瓜、韭菜、莲藕、芥菜、荠菜、茭白、芜菁、越椒。大致就这些了。这些就是当时的细菜了。史书中常出现“葵”这种蔬菜，很粗糙，很难吃，唐代以后就消失了。史书中还常出现把大豆叶子当蔬菜吃的记载。
陆上“丝绸之路”、海上“丝绸之路”传入的蔬菜有：
起源于印度的黄瓜，起源于伊朗的菠菜，起源于欧洲的包菜、洋葱，起源于美洲的西红柿、西葫芦、辣椒，具体起源地考证不清的还有芹菜、胡萝卜、莴笋、木耳菜、生菜、茄子、南瓜、豆角、芫荽、小茴香、大蒜。
这些蔬菜不仅满足了我们的口味，也让我们更加营养平衡。最重要的是西红柿和辣椒。西红柿是我国乃至世界种植面积最大、产量最高的蔬菜，辣椒则只在我国种植面积最大、产量最高。
若没有辣椒，湖南人、四川人、重庆人怎么吃饭！
西红柿、辣椒在明末清初经海路从美洲传到欧洲，又传到东南亚，再传入我国。
辣椒传入之前，我国的辣味蔬菜是越椒，起源于越地的椒，越椒就是“遍插茱萸少一人”中的茱萸，茱萸只在重阳节插身上辟邪祛病，平时是吃的，但是其辣味远非辣椒可比。
最后说说水果。我国原产的有：桃、李、梨、杏、山楂、枣、橘、柑、柚、橙、荔枝、枇杷、梅。引入的有：葡萄、石榴、芒果、香蕉、苹果、西瓜（相当于水果）。论消费量，原产的没有引入的大。
“一带一路”在古代
带给我们这么多好吃的素食
又在今天唤起素食产业的生机
素素相信
未来中国的素食
也将顺着“一带一路”走向全球！
即将于12月11-13日举行的
第十一届素食营销论坛
以“规范化运营与一带一路视野下的素食市场”为主题
开启素食产业新篇章！
地点
中国·广州
时间
2018年12月11日-13日
论坛主题
论题：
甲、 餐厅定位与运营模式 —— 素食餐厅的策划、投资、选址与不同盈利模式的选择；新素食客群的市场定位暨餐饮创新与低成本运营。
乙、 品牌建设、互联网运用与国际化 —— 品牌建设是素食餐饮规模化与国际化的必然选择；素食餐厅加盟中的盈利共同体与忽悠骗局；互联网营销与素食文化的传播与品牌推广。
丙、 股权投资与经营规范 —— 规范化的股权结构与素食餐厅经营的健康发展；众筹投资素食餐厅的利弊。
丁、 人才建设与运营管理 —— 优秀的素食厨师人才、经营人才发现、培养与管理；兼论素食餐厅的文化建设与团队建设。
参会对象
甲、素食餐厅经营者、管理者。
乙、有志于加入素食产业的经营者与管理者。
丙、素食厨师及其他从业人员。
丁、素食文化传播者。
戊、素食产业的投资者及参与者。
更多素食论坛信息将持续更新，敬请大家关注！
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