你知道吗？原来泰国菜也分四大菜系！

泰国美食国际知名，无论是口味辛辣的还是较为清淡的，都能俘获一大批拥护者。

泰国菜主要分四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜和泰南菜。各地所用食材往往受邻近国家影响，例如泰南菜和马来菜一样多用椰奶、鲜黄姜，而泰东北菜则与老挝菜一样善用青柠汁。

不过，最正宗的泰国菜还是本地的最好吃。你知道吗？泰国美食是一个整体，如果根据泰国的四个主要区域划分，可分为泰中菜、泰北菜、泰东北菜、与泰南菜四大菜系，这样才能将泰国美食更好地描述。

泰国烹饪使用草药，香料和新鲜食材，做出各种风味和口感，泰国食品以其协调与和谐而著名，将热、甜、酸、咸、苦五个基本口味的完美组合充分体现到每道菜的滋味和质地上。当然，椰汁、海鲜和水果在泰国美食中都起着至关重要的作用。

泰中菜

代表城市：曼谷、芭提雅
特色菜：冬阴功汤、红咖喱、绿咖喱

泰国中部是围绕湄南河的肥沃鱼米之乡，蔬菜水果繁多。主要特点是食材新鲜，味道偏甜，喜欢用椰奶调味，并且融合了泰北和泰南菜的特点。在过去的几个世纪中，泰国烹饪曾受到来自中东，欧洲，中国，日本，印度，波斯和葡萄牙烹饪文化的影响，后来经过微妙的改变，转化成适合当地泰国人的口味。并在做菜的过程中运用当地食材，增加了食物烹饪的多样化。泰国中部菜也是大部分游客最常接触到的泰国菜，大部分餐厅为了适应游客的口味，也主要提供泰中菜。

跟泰国北部和东北部不同的是，泰国中部的居民喜欢香喷喷的米饭。此外，中泰式的食物在泰国的主要城市如曼谷非常受欢迎，尤其是各种面食。还有大火快炒菠菜（Phat Phak Bung Fai Daeng），泰式绿咖喱（Kaeng Khiao Wan），乃至有名的泰式炒河粉（Phat Thai）这几种泰式菜能明显地体现泰国烹饪特色。

泰北菜

代表城市：清迈、拜县
特色菜：青椒酱、清迈面

相对其它菜系，泰北菜显得风格独特，主要受到缅甸菜影响，口味偏重。“帝王餐”（Khantoke）是泰北有名的传统餐，Khan意为碗，toke是小矮圆桌的意思，用餐人在地上团团围坐。泰北居民不像泰国中部居民一样喜爱香软米饭，而是喜欢各种糯米饭，传统上他们会将糯米饭用手揉成小圆形，再搭配各种酱汁吃，几乎不用椰浆，多用青柠汁，小吃居多。由于受到缅甸人影响，泰国北部的咖哩味道一般比泰中部和泰南部来的温和。

泰东北菜

代表城市：孔敬、呵叻
特色菜：青木瓜沙拉

泰国东北部游客罕至，但泰北菜自成一派，俗称“易散菜”，与其他三菜系差距颇大。泰国东北部大部分地区属于山区，独特的地理结构影响了这里的饮食习惯。泰东北人最喜欢吃生的东西，口味主要受老挝菜的影响，以生拌为特点；且泰东北菜常用腌鱼调味，很少用浓重的汤汁和咖喱，辣得直白、清爽，并且每餐一定要有糯米饭和蔬菜。