编者按：刘小炮，男，广州怡新素食餐厅创始人。十年前开始摸索广州素食餐饮市场，见证近十年来广州素食餐饮行业由淡至繁的市场转变。
05年刘小炮从上海辞了职，当时已经吃素4年的他是这样形容辞职原因的：“我觉得自身力量不够，想要沉淀，想要获得力量。”于是就有了一段长达两年半的空白期，“生活沉淀下来后，许许多多的杂质也浮了上来，那段时间我被烦恼缠绕，感觉动弹不得，生活进退两难。”潜心在佛法里找归宿的刘小炮，深感自己在求佛道路上光有理型而形型尚难两全：“就像你看到一座山，你能感受到攀登上山之后的美好及喜悦，但你自身力量不足难以登顶，只能不停苦恼自己。”这段两年半的沉淀期，对刘小炮来说，是人生的一个重要转折点，最终闭关两年的他，在佛法的加持下，决定开设素食餐厅。
怡新一路走来不容易。餐饮不好做，素食更是如此。经历了素食无人识、迁址、分店开设失败等多方面的冲击，才一路走到了现在。“这些年来我一直信奉一句话：高高山顶立，深深海底行。人应该心存高远的志向，实现梦想的过程中一定要脚踏实地，认真做好每一件事，面对困难时决不能轻言放弃。刚开业的时候，我每天站在楼下电梯口询问过路人对素食的看法，后来我总结发现，80%的中国人对素食没有一个具体的概念，相反的是外国人中有大约50%的人比较了解素食。素食作为我国传统文化的重要组成部分，但却并没有广为大众熟知，当时那种情况让我感到很担心。”因为坚信佛法的无上殊胜及处于向大众传播佛教善文化的目的，刘小炮选择了在困境中坚持。
08年对怡新来说是颇具挑战的一年：天泰国际广场的总店因为合约问题需要从6楼搬迁到4楼，这对于一家刚开业2年的店来说意味着要损失一大笔的利润；其次08年初在北京开设的分店磨难不断，最终倒闭；9月时，刘小炮发心接手了当时因种种原因面临倒闭的中庸素食馆，并在经过2年的整治管理后将该店完璧归赵吧。10年来所遭遇到的一切，刘小炮和怡新都挺过来了。
开设怡新的初衷是建立一个宣传佛法与素食主义的平台，10年过去，怡新在刘小炮的引导下已结下无数善缘。如今的怡新，上至企业文化底蕴，下至员工文化素质，无一不使人感受到佛法无上的殊胜。素食如今只是怡新宣传善文化的渠道之一：走进位于中泰国际广场4楼的怡新总店，店内外分别设有观世音菩萨和释迦牟尼佛的佛像，在两者的加持下，客人踏进怡新的那一刹那便受到了佛光的普照，撇去了尘世的一丝尘埃；店内还设有书柜，陈列佛法经典，可供客人免费结缘；店内一处有小小茶舍，一餐健康养生的素食食用完毕后，再饮上一杯茶艺老师精心烹制的茶，能让你唇齿间留下余韵，心中天地间留下清明。
身形单薄衣着质简的刘小炮，望向你的时候眼里是平静且慈悲的。他说他开店的初衷仍在，那是属于他的赤子之心：“当你把刚出生的婴儿放在外面，就连一只老虎都不会去伤害他。赤子之心最赤诚，但也最有力量。”佛说：“吾视王侯之位如过隙尘。视金玉之宝如瓦砾。视纨素之服如敝帛。视大千界，如一诃子。”娑婆世界障碍太多，赤子之心几近消亡殆尽，拥有赤子之心即拥有着大光明、大喜悦、大希望的力量，他们永不会老。从刘小炮身上，你能感受到这股力量，想必这股力量正是他播善因、结善缘的翅膀，它永不会消亡、且永远强大。
基于怡新餐厅与广州素食行业的迅速发展，刘小炮下一步想把素食做到“平民化”。他表示怡新曾多次探讨过开店模式，怎样才能让素食的善文化更有效地传播是最重要的命题，目前比较偏向的是让素食更大众化：“现在很多人中饭都吃便当，我们想把素食延伸到这一领域去，反正都要吃饭，何不让大家品尝到更健康养生的食物呢？将素食方便化之后，结善缘的机会也就更多了。”这就是刘小炮，一心种善因，希望结善缘，哪怕只能消除每人身上的小小孽障，他也愿意全力以赴去尝试。
“10，在阿拉伯数字里是从0到9的结果，它代表着从无到有，完成了一个循环。这是怡新的一次轮回，今后我想开创出更多的道路，让世间更多的人参与到素食领域来，让更多的人都能结下这一份善缘。”
内容出自：世界素食联合会
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