我们都知道，素食已经是未来的一大趋势，根据美国一项研究统计，估计全美国共有36.7万个素食儿童，这表示，每200个小朋友里，就有1个是素食者，而在青少年中，素食者的数目更是儿童的4~6倍，专家认为，这可能是因为青少年比较可以掌握自己的饮食自主权。
为爱动物而吃素
在这些年轻的素食者当中，以女性的比例较高，也较多人是来自于高收入家庭，其中亚特兰大郊区的Agnes Scott College为这些青少年素食者的代表典型区域，这里大概有5~10 %的学生是素食者。
不过，因为这些小朋友和青少年会选择素食的原因多半来自于对动物福利的关心，所专家也比较担心他们的健康状况──其中最主要的还是蛋白质不足的问题，他们建议这些年轻素食族群别忘了从大豆、强化豆浆和坚果等食物中，补充所需的蛋白质。
素食是一个有益全世界的饮食方式，但选择更良善的饮食同时，别忘了还是要注意营养的均衡喔！
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