静姐的小画
认识了吃素快三年的静姐。和一般吃素的人不同，她皮肤姣好，身形圆润。发现她不仅素食、修行、公益、绘画、翻译……还会自制炒坚果。一起来听听她的素说吧！
素食，简单而美好
静姐心语：接受每一个当下，即是最美丽的发生；每一个瞬间，都是爱的化现。
“我吃素，是因为身体能感应到什么才是真正需要的食物。身体越纯净，心灵越清净，食物越清淡。简简单单的食物也能带来最美好的感觉。”
坚果情缘
刚开始素食半年时间里，我体重骤减了10斤。周围的朋友们都说人清瘦了，脸色也不好。幸运的是，当时得到了朋友的指引，开始用正确的方法和合理的搭配，适量补充坚果。很快，体重恢复正常，精力也比以前更加充沛。
家人们看见我虽然不吃肉蛋也没有影响身体健康，也就不再反对我素食，反而愈加支持，并且受我的影响，他们也慢慢减少对肉类的摄入。非常感恩有了这样的机缘，使得我可以坚持素食，并有机会影响周遭更多的人。
分享美好
因为我自己获益，于是开始慢慢将这个方法分享给身边的人，希望让更多的人能够得益。有时，一些朋友因为自己炒制或者购买原材料不太方便，我就在为自己准备坚果的时候，为他们多备一份。
久而久之，朋友们就建议开个工作坊方便他们购买，同时能够帮助到更多的素食者，也影响到更多人消除对素食的误解，逐渐接受素食。
工作坊的开始，得益于很多朋友的支持。相信不久以后，大众会越来越认识到素食的益处，消除对素食的误解，更多的人会加入到素食者的行列。
下面，静姐介绍了一些关于坚果的食用以及制作方法，大家一起动手吧！
DIY坚果教程
1、用干锅不加油可加些许细海盐或天然湖盐，小火炒。
2、先放腰果炒5-7分钟，再加入杏仁果炒5-7分钟，其次再放核桃炒5-7分钟，再放南瓜子炒3-5分钟，最后才放葵花子炒3-5分钟，葡萄干还不要放。把火关掉，继续搅拌约7-10分钟。
3、火候的掌控法：
- 当水分渐渐蒸发后，锅铲会逐渐变轻。
- 最后熄火的时间要看南瓜子是否已膨胀，膨胀时会有霹霹啪啪的声音。
- 原则上以不炒焦为宜。
- 熄火后继续搅拌约7-10分钟，是为了再把部分水气蒸发掉，并且避免余热积聚某处而造成部分坚果焦黑。
4、再等候约30-50分钟，当坚果已大部分冷却后，再加入葡萄干，并且均匀搅拌，让盐能被葡萄干吸入，基本上坚果不大会吸附盐巴。如果不喜欢一开始炒的时候就加盐，也可于此时才加盐。
香香脆脆的坚果，是很多人中意的日常小零食。
腰果、开心果等价位偏高的贵族坚果，碧根果、夏威夷果等追赶潮流的明星坚果，巴旦木、榛子等不拼颜值、只拼口感的实力派坚果，花生、葵花籽、核桃等价格感人的亲民坚果，都是人们无力抗拒的美味。
可以说，坚果兼具美味和营养，主要有以下三种好处：
1、富含健康的不饱和脂肪酸，补充必需脂肪酸。脂肪酸的平衡对于降低心脑血管疾病的风险，解除腰围的臃肿，平衡荷尔蒙，维持皮肤滋润等有重要作用。
2、钾、钙、镁含量较高，特别是对补充镁很有帮助，有利于维持骨骼、牙齿健康，提高抗压能力。
3、富含天然抗氧化物维生素E，能够抵抗体内自由基，保持年轻态。
虽然坚果美味，好处又如此之多，但吃起来讲究也不少。因为坚果属于高脂肪、高能量食物，热量几乎是等体积米饭的五倍。
所以香脆可口的坚果很容易能量超标，而且脂肪吸收率非常高，会胖得又快又扎实！
《中国居民膳食指南2016》的膳食宝塔中，将坚果与豆制品放在一层。建议每天总共25g，其中坚果10g左右。一个小手心，大约8-10颗巴旦木就够啦！
一个更为便捷的办法：第一次称好10~25g坚果，用适宜大小的包装分装，密封袋、药瓶或药盒都是不错的选择，既不会超量，又容易携带。
1、买基础的无添加的坚果留心看配料表，以防额外添加脂肪；警惕盐焗口味，钠含量很高；拒绝奶油、焦糖、绿茶等口味的坚果，满满的添加剂。
2、选择多种类的坚果不同坚果有不同的营养优势：
- 开心果：维生素B1、B6，蛋白质含量高；
- 巴旦木：蛋白质、维生素E含量高，而且脂肪酸组成和橄榄油比较接近；
- 花生：蛋白质含量高；
- 松子、腰果：锌含量比较高。
因此，各种不同的坚果搭配食用，口味上不会单调，营养也更合理。每日坚果这样含有水果干的综合坚果，增加了糖分，建议两天一包，在减少主食的情况下也可以每天一包。
坚果的适用对象 - 坚果适合大多数人群食用，包括慢性病、肥胖和痛风患者，反而对他们有益。
- 但由于脂肪、纤维含量高，所以腹泻、咽喉疾病患者和对坚果过敏的人不适合吃。
推荐的坚果：焙炒或煮熟的原味坚果，如巴旦木（美国大杏仁）、腰果、开心果、南瓜子、葵花籽、核桃类、榛子、花生。
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