宋渊博：世界素食联合会创会会员、广州素食学校素食营销研究所所长、著名素食经营人。2001年创办上海枣子树素食餐厅，先后十年创办多家连锁店。2011年，创办大蔬无界素食餐厅，先已在上海、南京、杭州、苏州建立连锁分店，引领高端素食的发展。在素食餐厅营销、管理、品牌建设以及连锁运营有丰富的实战经验。
一事精致 足以动人
“我曾经发愿走四大名山，最远的走了2000多公里，走了61天，每天走10个小时左右，老婆说你疯了！做得到啊？起头是很难，但其实也很简单啊，你一步一步就走到了。对的事情只要你坚持一定会做到。我希望自己成为一个因为相信而看到的人。”
这是前不久在上海徐家汇公园的大蔬无界美素馆里，当被问道希望自己成为一个什么样的人时，宋渊博的回答。
他好像也的确做到了。
2016年9月21日，上海“大蔬无界”三家美素馆荣登《米其林2017年上海版》“必比登美食推荐“荣誉称号。其中素食餐厅共有5家，用宋渊博的话讲就是素食入流了，成为餐饮的一个支流了。
【缘起】
出生在台湾高雄的宋渊博身高一米八左右，壮实的身材、细腻的皮肤、满头的乌发让人以为他仅四十左右，然而他却开门见山地说我今年已经52岁了。
宋渊博保持健康的奥秘毫无疑问是“吃素。”
最初开始茹素是在1996年，当时是因为太太怀孕，他希望通过这种无畏布施来保佑母子平安。但那时是属于克制自己的欲望，只坚持了一年半。
但恢复肉食的那半年时间，每天晚上全身就开始痒，每次都疲惫不堪地睡去。中医、西医都看过，还试过针灸及各种偏方，包括涂硫磺粉甚至色拉油，都没有效果。症状一直持续到98年6月，当时长江正遭受特大水灾。想尽一点力的他，又开始吃素，发愿大水不退就不吃肉。没想到受益的首先是自己，吃素一个星期后，所有的症状都消失了。
洪水在8月底退了，又想吃肉，但紧接着9月初，台湾家里来电说他母亲被检查出患有肺癌末期。和母亲格外亲近的他，精神几乎崩溃，每天都从恶梦中惊醒。后来和太太发愿终身吃素，以此祈求母亲的健康或延长寿命。
如果说最初吃素还是出于克制，但母亲的病痛，让他对一切众生起了慈悲之心，让他懂得了什么才是人生中最重要的。
之后，他和家人都开始吃素，“母亲延长了两年多的寿命，自己和家人一些大病、小毛病在吃素过程中渐渐地痊愈了——父亲的糖尿病根治了，太太的遗传性过敏性鼻炎完全根治，女儿的贫血吃素一年后也完全没有此症状。”这让宋渊博和家人都觉得很惊喜，也让他有了开一家素食餐厅的想法。
【枣子树】
开一家素食餐厅，对一个大学物理系本科生及后来从事房地产业近十年的宋渊博来说，其间的经历必然不容易。辞去高薪工作，在没有其他资金投入的情况下，他和妻子甚至把自己在上海的住房都卖掉了。
2001年1月8日，枣子树净素餐厅在上海淮海路开业。当时枣子树食物的加工制作完全是对外开放的，因为宋渊博认为这样可以让更多人受益。依靠独树一帜的经营理念，枣子树很快就在上海声名鹊起，甚至一度引领了上海滩的素食文化潮流。
2011年6月枣子树十年了，宋渊博与太太决定退出枣子树的经营，并捐出所出资的全部份额与品牌权益。
“除了大蔬无界，我最喜欢的餐厅就是枣子树。”
创了一个品牌10年，从1家到6家，最远开到了成都，到后来他发现会慢慢忘掉自己的初发心——一开始就准备捐出去，属于十方的。但就像养小孩一样，越来越喜欢，你会慢慢开始图它的名，想将它占为己有。基于《勿忘初心》，努力成就自己的单纯发心，捐了来报父母恩。
此时，宋渊博已成为素食界“南傅北谢中宋”的三强之一。
【走另一条素食可以走的路】
在2011年8月，宋渊博创办了一个新的高端素食品牌——大蔬无界。
台湾2300万人口，4000多家素菜馆，所有荤菜馆都有素食，可以说素食餐厅是一个朝阳的产业，时尚的潮流。谁来引领这个潮流？宋渊博他是商人，他明白引领每一件事情风潮的人一定是金字塔顶端的人，尤其素食现今是不入流的，不入餐饮的主流。
“宗教有涉素食，素食无关宗教。”如果素食不宗教化，同时转变商业化来推广，再由于素食很容易与健康划上等号，健康、环保不太会退流行，所以生命周期长，就比较容易推动。
宋渊博很清楚，历来素食没那么好吃，所以很难推广。于是他将诉求总结为健康与美食，把健康食物做成好吃的，把好吃的做成健康的去推广。
吃素者在哪里都吃素，所以要推广的不是素食者，要推广的是不素之客，推广的是99%没有吃素的人。素食餐厅市场其实很大，既然诉求是健康，那就看能不能做到美食。
于是这一次，他用大蔬无界将素食提升到一个新的层次，用真味与创艺赋予食材、食物新的生命。
【大蔬无界美素馆】
将素食做到极致，真正引领潮流。
“一方水土养一方人，不同的季节不同的地域有着不同的食材，而老祖宗无论是农耕还是经商都以节气和时令为规律的自然之道，就是顺天时应地利，这一点大蔬无界当继承。”
在寻找食材的过程中，宋渊博深知一定要“将最大的利益留给农民”，几十年前我们抛弃了老祖宗传统的种植方式，大量使用化肥和农药，发展转基因作物，这从短期看的确增加了粮食的产量，但如果放到未来看，很多土地会因板结而无法耕种，所以农民利益得不到保障，后面发展可想而知。
为此，他开始筹备大蔬生活馆，让默默无闻的农民与生产者展示自己，将最好的食材拿出来与大众分享。另一方面，在赚取合理利润的基础上，保障他们有尊严的生活，维持认真诚信的有机、绿色种植方式。
为了能做出心中的极致素食，宋渊博对厨师从厨魂，包括厨德、厨技、厨政、厨艺这四个方面提出了严格甚至苛刻的要求：“把原料当颜料、把刀铲当画笔、把餐盘当画布，用菜品成为作品，用作品来呈现人品。”在大蔬无界，即使是一道再简单不过的菜品，厨师也可以做成多样却不失真味的美食。
“我们所有同仁都是艺术工作者。在不讲话时，就像演一出默剧，优雅独立。”在大蔬无界不叫餐厅叫美素馆。不了解大蔬无界的人一定很难相信，大蔬无界大堂同仁的服装都是由设计师专门设计的潮服，价值千元，很多客人都会开玩笑说：你们还招服务生吗？
在《米其林2017年上海版》中，大蔬无界的评语是这样的：“采用时令的食材，以中国传统养生饮食作烹调基础制作出来的素食，打破了素菜予人平淡无味的观念，创新的煮意与国际化的烹调，偏向欧陆风味的菜式，带给你崭新的味蕾体验。”
创新的过程离不开《请进来&走进去》，大蔬无界经常邀请世界各地的名厨们来上海表演蔬食盛宴及指导研发新菜。
去年来上海华尔道夫表演晚宴的荷兰米其林二星主厨Sidney Schutte机缘巧合来品尝了大蔬无界的“无界套膳”后大为惊叹，盛情邀请大蔬无界主厨团队于去年10月初在荷兰阿姆斯特丹 Goldfinch Brasserie 餐厅协作主理了全蔬无界料理。
【我投资的是人生】
素食之缘，源自当初祈求妻女平安、母亲康复的发愿，而后素食于他而言，更是修行慈悲。做了枣子树转身、放下，拿起大蔬无界，引领潮流，推而广之。
宋渊博善于总结，也知利弊，经营餐厅他有独特的经营理念：“素食、真实、利他、主人”，也是核心竞争力。
一般的公司经营这样排序：把股东或者股民放在第一位。但是宋渊博一直坚持以服务“社会大众”为最高的宗旨，而后是顾客，是员工，然后是股东，最后是自己。
“大家都开心了，我自然就开心了。”
目前，大蔬无界共有9家分馆，越来越多的人开始尝试素食，了解素食文化，宋渊博很坦然：“做好你自己的生态，自然就有你的候鸟。做好你自己，就有欣赏你的人。”
在宋渊博的规划里，近期会继续做好素食，传播素食理念，对这份工作有个交代。后期则是要涉猎以弘一法师的书法为载体的文化，对自己的人生有个交代。
他一直活的很明白。正如他的微信个性签名所说：“我到为植种，我行花未开，岂无佳色在，留待后人来。”（文/围观不如）
内容出自：世界素食联合会
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