越吃越健康
这就是素食的益处
2017年，全国首家“素食病房”面世，掀起了一股医疗界健康饮食革命的浪潮；
2018年，我国出现了首家“素食医院”。该医院通过为患者提供素食，帮助他们重塑健康的生活方式。
如今，越来越多的医院加入到这个行列中来：倡导健康的饮食方式，更好地为患者服务。
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悄无声息的素食革命正在兴起
7月15日，中共中央人民政府官网公布了《健康中国行动2019-2030》的行动纲领。
该纲领围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出人们应该以治病为中心向以健康为中心转变。
合理膳食行动是其中15个重大专项行动之一。该纲领指出：合理膳食是健康的基础。
研究结果显示，饮食风险因素导致的疾病负担占到15.9%，已成为影响人群健康的主要危险因素。
为了响应这一号召，杭州市的一家医院顺势而为，他们正在悄无声息地进行着“素食革命”。它就是杭州师范大学附属医院。
据了解，全球每年因慢性病死亡的人数高达1700多万。央视曾报道：慢性病将成为中国的头号威胁。
“30年来人的基因几乎没变，但人类生活方式正发生巨变。”杭州师范大学附属医院内分泌科主任张秋玲说道。
“这就是把我国推向肥胖危机与慢病危机之中的重要原因。”
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去年开始推出“有机素食”项目
2019年4月18日，美国糖尿病协会（ADA）发表了糖尿病和糖尿病前期营养治疗共识。
专家指出，营养治疗可有效预防和治疗糖尿病及其并发症。
目前，有多种不同的饮食策略可有效预防和治疗糖尿病及其并发症，如低碳水化合物饮食、地中海饮食、低脂肪饮食以及素食。
在门诊的过程中，张秋玲发现很多人年纪轻轻但却体型肥胖，甚至得了糖尿病。“这与长期不健康、不规律的饮食习惯有着必然关系。”
“但让他们通过自身控制去改变饮食习惯，效果微乎其微。所以我们建议，针对肥胖代谢病患者推出集中参与饮食计划。”张秋玲说。
所以自去年11月起，内分泌科就已经推出了针对糖尿病等代谢病患者的“有机素食”项目。
“有机素食”为全素食，含有各种新鲜蔬菜、低糖水果、坚果、海藻类等食材，并熟食米、麦及各种杂粮。主要适应于肥胖、糖尿病、高脂血症、脂肪肝、多囊卵巢综合征等代谢综合症（住院1周）的患者。”
“我们通过培养患者养成个体化的饮食习惯，从而改善他们的身体状态。”
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他减重40斤、改变饮食而康复
市民何先生，今年35岁，爱喝饮料，体重一度达到250斤。
年初因为头晕乏力送医后被确诊酮症酸中毒，最终以糖尿病合并脂肪肝收治入院。
在解决酮症酸中毒问题后，张秋玲为他开出了治疗方案——“有机素食”项目。
通过3个月的“有机素食”调理，何先生成功减重40斤。这不仅改变了他的饮食习惯与生活方式，也增强了他的生活自信与动力”
“我们的“有机素食”项目自去年实施到现在，已有60多名患者参与，有机素食计划对他们身体以及心情状态的改善，真正做到了因饮食改变而康复。”
“这个饮食改变并不是完全停药，而是指通过‘有机素食’这样的饮食管理项目，有效控制血糖数值，实现阶段性停药。这样的方法对于新诊断的糖尿病人比较有效果。”张秋玲说。
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正餐尽量低油低脂
《新英格兰医学杂志》发表的一篇论文表示：少吃盐、多吃水果和低脂奶制品可以有效降低血压，并且达到与服用降压药一样的效果。
研究人员最后指出，要恢复正常的血压并减少患心脏病的危险，需要长期健康饮食结合低盐饮食才能达到。
从7月开始，杭州师范大学附属医院保健科联合营养科、总务食堂联合推出附院员工福利餐——“低盐低脂餐”，旨在提倡科学饮食，促进职工身体健康。
“我们每天都会在食堂推出5个低盐低脂餐（两荤三蔬）供职工选择，每餐两荤中必须有一荤为蒸、无油炖、白切或卤制。”
“营养科的要求，我们每个菜控油标准为5克/菜，控盐标准为1克/菜。经过半个月的推行，受到广大职工的一致欢迎，每天低盐低脂餐均售罄。”医院总务科副科长金敏说道。
除此之外，食堂的大厨们定期还会接受有关营养与健康、科学膳食等方面的理论培训。
杭州师范大学附属医院治未病与健康管理中心负责人李力教授说：
“日常饮食除了低油低脂，还要注意“盐分”的摄入，而盐分的摄入，仅靠做菜时限量是不够的。”
“我们平常吃的东西里面，其实含有“隐形盐”。比如酱油、番茄酱、辣椒酱等调味品，再比如薯条、话梅糖、坚果等小零食。”
“我曾碰到一个脂肪肝、痛风的患者，坚持低油、低盐、低糖近一年，但新的体检报告中，脂肪肝与痛风虽有所缓解，却多了个新问题——高血压。一问才知道，他平时喜欢吃瓜子这类坚果食物。殊不知，这些被塞进嘴里的零食带了多少的‘隐形盐’，稍不注意就容易超量。”李力医生说。
“特别是本身就患有高血压、高血脂等疾病的人，更应重视饮食上的搭配与节制。”
李力表示，每个人的代谢能力不尽相同。因此，一个人到底一天摄入多少的盐合适，不能简单的以一个标杆来衡量，如果能请专科医生给出一个个性化建议会更科学。
素材来源：杭州师范大学附属医院、每日商报