麸酸，也叫做麦氨酸，是构成蛋白质的一种氨基酸（图片选自网络）长期素食是否真的有益、素食营养搭配食谱、素食养生理念、素食养生食谱大全
西方科学家研究，人脑的细胞原来具有“正”“反”两种的力量，二者产生交互作用，就有活动力。人们每次想做一 件事之时，“正作用”的讯息就传出，与此同时，我们的大脑细胞又产生“不要做”的讯息，阻止进行，这个就是“负作用”。这样一个要进行、一个要阻止，正反 两种作用在脑髓里一层高于一层地撞击不已。而我们要头脑运作得好，思考能力强、判断力准确，必须正反作用协调配合。若要达到这个境界，大脑的细胞一定要得 到它们所需要的养份。原来大脑细胞“正作用”“负作用”活动，主要靠麸酸提供动力(麸酸也叫做麦氨酸，是构成蛋白质的一种氨基酸)，不过还要维他命B1和 B12配合，才可以令大脑细胞发挥出“正作用”，同时，又要有维他命B6和泛酸(又叫做本多生酸)配合，才可以令大脑细胞发挥出“负作用”。而优质麸酸和 维生素B族主要是从哪里来？植物和谷物。长期素食是否真的有益、素食营养搭配食谱、素食养生理念、素食养生食谱大全
《黄帝内经·素问》：毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气（图片选自网络）
人的脑袋主要的成份是蛋白质。许多人因此有个误解，以为只要多吃含蛋白质的食物，就可以“补脑”，过去几十年，甚至营养学界误以为肉类的蛋白质 比较“优质”。事实恰巧相反：肉类确实含有大量蛋白质，但这些蛋白质是酸性的，人们吃多了，会而令体内的血液变成酸性。为了平衡这种对身体不利的情况，身 体从各部分抽出钙质来中和，又消耗大量维他命B1，结果造成全身钙质及维他命B1欠缺，引起骨质疏松症及其它骨骼问题，而且精神不稳定，头脑活力迟钝，血 液循环欠佳。长期素食是否真的有益、素食营养搭配食谱、素食养生理念、素食养生食谱大全
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那么，究竟哪些蛋白质对人体最有利？植物类蛋白，这是因为它含很少酸性物质。蔬菜水果一般都会令人体变碱(虽然有些水果表面上很酸)，多吃会令我们的血液呈弱碱性，保持头脑清醒。
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大便畅通也是脑力充沛的一个关键。理由很简单：食物若留在肠子里时间一久，即会发酵变臭变毒，引起复杂的生物化学连锁效应，导致全身受害，包括 头脑昏沉。凡是多纤维的食物，都有助于大便畅通，凡是鱼肉类食物都有使大便滞留的倾向，因而从这点上说，蔬果也有间接令人思想敏锐的功效。
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还有一点非常重要，动物性脂肪黏着力非常强，这一点我们可以在洗刷炖过肉的锅并与素菜锅比较就可得出。而肉食者的血管特别是毛细血管被动物油脂附着，变形细化，使血液流通不畅，大脑因而也运行不畅。这一点我们从胖墩型的孩子一般反应迟钝上也可看出。
一位医生告诉笔者，维生素B1和C对脑部运作非常重要。吃素特别容易吸收此二者，结果活力充沛，头脑清明敏锐。“吃肉不多的孩子特别聪明伶俐”——他说这是他多年冷眼旁观的结论。
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历史上的许多天才都是素食主义者，名单上包括达芬奇、甘地、萧伯纳等大咖，而牛顿和爱因斯坦可能在一段时间内是坚持吃素的。
关于素食的争议仍在继续，但素食已经成为当代社会中一种相对高级的生活方式，被无数诚心或跟风者追捧。
重新定义手机的乔布斯也是坚定的素食主义者，而且他对食物的怪异看法是出了名的。在《史蒂夫·乔布斯传》中，作者沃尔特·艾萨克森写道，这位硅谷天才乔布斯对食物极其挑剔，而且对任何食物都会立刻做出极端的评价。比如相同的两个梨，乔布斯尝一口之后，就会说这是世界上最好吃的，换到另一个就能直接吐了骂街。
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这是得了鲁迅先生“一棵是枣树另一棵也是枣树”的真传。
结婚以后，乔布斯的怪癖饮食习惯依然保留：他能连续几个星期就吃一种东西，等到吃胡萝卜吃到身体都变色了，然后突然间开始讨厌胡萝卜，宣称这辈子再也不吃了。
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（图片选自网络）
在被诊断出患有癌症后，乔布斯一开始并不接受肿瘤切除手术，而是想另找办法。他的方法就是严格的素食：饮用大量新鲜的胡萝卜汁和苹果汁，此外还尝试过各种草药、针刺疗法，甚至见过灵媒，结果耽误了九个月的治疗时间。即便是术后内分泌代谢障碍，他还坚持着过去的饮食习惯……
这份执着也是没谁了。怎样开好素食餐厅、素食厨师一般要学多久、素食真的健康吗
在乔布斯看来，节食和禁食能净化身体，而消化食物是浪费人精力的事。抱有这种想法的不止乔布斯一个人，古希腊作家阿里斯托芬就认为雅典人的智慧超群，原因是低热量的饮食习惯。
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爱因斯坦：“吃素可以让智慧不被蒙蔽”，“素食者所生成性情上的改变，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。”“我们的任务是一定要解放我们自己，这需要扩大我们同情的圈子，包括所有的生灵，拥抱美妙的大自然，没有什么能够比素食更加有益于人类的健康，并增加在地球上生存的机会了。”“如果全世界都采行素食，就可以改变人类的命运。”
爱因斯坦的话真是精辟，伟人之所以成为伟人，就在于他走了一条正确的路。而且是在绝大多数人还迷迷糊糊的时候，他已经成功的走在了正确的路上。
再来一句古人言，《大戴礼记》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。劝君多吃素~~
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