孙中山：中国近代文明进化，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及！

中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。

——孙中山《建国方略》长期素食是否真的有益、素食营养搭配食谱、素食养生理念、素食养生食谱大全

饮食要顺应自然。这是孙中山先生特别强调的。他说上古的人类文明未开，但少有饮食之病，这主要是他们顺应自然的缘故，而今天虽然文明程度很高，但人类所受的饮食之患却更加厉害，主要是人类“文明程度愈高，则去自然亦愈远，而自作之孽亦多”，比如烟、酒、鸦片、毒品这些残害生命的东西越来越多，人类的“嗜好邪僻亦以文明进化而加增”。

孙中山把平衡饮食当做养生最重要的一环，他指出：“人间之疾病，多半从饮食不节而来。通常饮食养生之大要，则不外乎有节而已。不为过量之食即为养生第一要诀也。”饮食不足会使人“立形消瘦”，损伤身体；而饮食过量又使“脏腑有过劳之患”，同样损害身体。因此重要的是“所需之量，与身体大小有一定之比例”。

孙中山毕生提倡素食，他一再说到素食的好处：“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。”谈到中国人的饮食结构，孙中山认为以清茶淡饭、菜蔬豆腐为主食，从科学卫生角度说是各国都“望尘不及”的。这种饮食结构使得中国人抗病能力较西方人为强。他对中国的豆腐大加赞赏，说它“实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒”，因此是绝好的素食。他更断言中国饮食“倘能再从科学卫生上再做工夫，改良进步，则中国人种之强，必更驾乎今日也”。

孙中山的“四物汤”长期素食是否真的有益、素食营养搭配食谱、素食养生理念、素食养生食谱大全

四物汤：集4种素食精华而成，即用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这4种食物。孙中山不仅擅长西医，而且对中医学及饮食营养等都有研究，“四物汤”就是他对饮食营养研究的成果。

此“四物汤”中的黄花菜又名金针，含有丰富的维生素A、纤维素和铁。长期素食是否真的有益、素食营养搭配食谱、素食养生理念、素食养生食谱大全

它具有利水、凉血等功效，可以主水肿、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、补脾、通便。木耳在《神农本草经》中列为中品，它具有养血、活血、收敛等作用，对于痔疮、产后虚弱、崩漏、带下等患者，都是良好的食品。木耳富含蛋白质和多种维生素及钙、磷、铁等物质。

豆腐与豆芽不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素等营养成份，而且更容易被人体吸收利用。黄花菜、木耳、豆腐、豆芽具有素食的最大优点，而孙中山的“四物汤”正是素食中的佳品。长期素食是否真的有益、素食营养搭配食谱、素食养生理念、素食养生食谱大全

对中国人的饮食结构，孙中山感慨地说：“吾人当保守之而勿失，以为世界人类之师导也。”可惜的是现在随着国内人民生活水平的不断提高，一些人似乎觉得这种饮食结构是贫穷生活的共生物，因而予以抛弃。其实这是一种极大的误解。许多人一掷千金，把昂贵当时髦，以稀有为佳肴，不屑菜蔬，不厌腥膻。与“自然、平衡”原则的养生观背道而驰，其结果就是自残身体，自毁健康。现在小孩肥胖臃肿，青年未老先衰，老者亦发老态龙钟的现象越来越普遍，这不能不说是一大遗憾。珍馐美酒绝不等于最佳的食品，而自然、平衡的饮食有助于身体健康，这是国父孙中山早就告诉我们的养生之道。长期素食是否真的有益、素食营养搭配食谱、素食养生理念、素食养生食谱大全