日前，国家卫生计生委发布《中国居民膳食指南（2016）》，结合中华民族饮食习惯以及不同地区食物可及性等多方面因素，参考其他国家膳食指南制定的科学依据和研究成果，提出符合我国居民营养健康状况和基本需求的膳食指导建议。
该指南建议中国人每天摄入40~75克海鲜，40~75克牛肉、猪肉、鸡肉和40~50克鸡蛋。这比2007版的膳食指南建议的每天摄入50~100克肉类有了少量的降低。
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如果所有的13亿中国人都遵循这一建议——仅仅是如果，只是为了说明问题——那么全球农业的排放量将会下降12%，温室气体排放总量下降约1.5%，比法国和比利时整个年产量的总和还要多。而这项节约在未来的几十年里会越来越大。该报告统计，需要保持低于2℃，我们将减排约十二分之一。
现在，很明显“让人们少吃肉”的广告牌明显多于“终结者”的广告。很多专家学者的研究中，也确实表明了饮食如何大程度的影响气候的变化。但这并不是意味着我们一定要做一个素食主义者，只是削减肉类的摄入即可。
中国的肉类消费预计在未来的几十年会飙升
中国人一般平均比美国人每年多摄入一多半的肉类。但由于中国有13亿人口，肉类消费的总量是巨大的，并且快速增长。中国目前消费的肉类总量是美国的两倍之多，到2030年，将会变成3倍。
作为肉类供应的牲畜有相当大的气候足迹，牛羊通过“肠道发酵”（主要是打嗝和粪便排放）释放大量的甲烷，另外，还有土地的使用，耕种土地的能源消耗等等。总而言之，牲畜的碳排放估计为全球总量的14.5%。
査塔姆研究所2015年的报告指出，动物的种类使其有很大的不同。牛羊每生产一公斤的肉产生的温室气体是最大的，鸡能够更有效的饲养和使用更少的养殖土地，产生的温室气体仅仅是总量的一小部分。
现在，有一些方式可以削减牲畜排放但是不实际减少肉类的生产。自然气候改变机构（NCC）的论文发表了可能的措施：通过在饲料中添加某些化学物质减轻奶牛肠道发酵，更好的粪便处理措施，甚至替换成更少但是更好喂养的动物。如果每个人都采用这些技术，牲畜排放能够降低六分之一左右或更多。
这些措施不容忽视，但是国家还是首选通过改变民众的饮食来得到更大的降低。
中国新膳食指南建议削减肉类的摄入
随着中国更加富裕，肥胖、糖尿病、高血压等等也随之而来。因此，卫计署的官员一直在推动健康饮食：多吃水果蔬菜，少吃肉等。
在2016年5月，中国营养学会和卫生部合作，推出了最新的“食物膳食宝塔”（中国版的食物金字塔）。
该指南建议中国人每天摄入40~75克海鲜，40~75克牛肉、猪肉、鸡肉和40~50克鸡蛋。这比2007版的膳食指南建议的每天摄入50~100克肉类有了少量的降低。
然而，CNS估计，目前中国人却吃得太多，远不止每天约170克的牛羊猪肉和鸡肉。并且在未来的十年里中国变得更加富有，更多的人加入中产阶级，这个数字将会显著上升。（案例：麦当劳盯上中国：因其在芝士汉堡增长的市场多年领先）
如下图（野生救援会的图表）所示，该指南显示了这潜在的影响。第一列显示，2015年中国温室气体排放与肉类消费的关系，并且表明如果每个人都遵守准则的话将会下降多少。第二列显示2030年的值。
与目前的预测相比，到2030年，每个人坚持遵守饮食建议将会降低中国排放量的9.5%，当然，这可能是不现实的——人类非常不善于遵守膳食指南——但这至少给出了可能预期的感觉。
参考文章
国家卫生计生委发布《中国居民膳食指南（2016）》——新华社
《China is urging people to eat less meat — which could have a big climate impact》——福德曼编译
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