2016年是素食获得成功的一年。在2016年中，我们看到纯素饮食在奥运会和法国网球公开赛上显示威力，杰出的科学家和政府官员们接受了素食，以及关于素食奶酪名称的争论引爆了互联网。
膳食指南称赞素食饮食
2016年1月，美国政府公布了新的美国膳食指南，这是迄今对纯素饮食最友好的版本。新的指导方针建议美国人限制胆固醇消费，还专门指出素食和纯素饮食促进健康，鼓励进食更多的水果和蔬菜。
当赫尔曼无法击败素食沙拉酱时，他们选择了加入了素食沙拉酱生产者的行列
赫尔曼（Hellmann’s）生产的蛋黄沙拉酱，是美国最畅销的沙拉酱。不久之前, 赫尔曼曾经起诉汉普顿·克里克公司（Hampton Creek），因为后者推出了无蛋的沙拉酱。令人震惊的是，在2016年2月，赫尔曼也推出了自己的素食沙拉酱。在2016年，还可以看到其他食品行业巨头加入素食生产：全美最大的肉类加工公司—“泰森食品”投资称为超肉的纯素肉；Yoplait品牌的老板”通用磨坊”投资开设了一个纯素奶酪和酸奶公司；2016年2月，以风味冰淇淋而闻名的Ben & Jerry ‘ s推出了期待已久的素食冰淇淋。
素食奶酪被命名为“加里”
原本，素食奶酪也被称为“奶酪”， 2016年9月一位面簿（Facebook）用户认为素食奶酪不是奶酪，建议将其命名为“加里(Gary)”，这在互联网上引发了一场风暴，支持和反对的观点激烈争辩。这并不是2016中年唯一一次素食奶酪成为头条：报告表明，素食奶酪行业正在扩大，甚至洛杉矶主办了首次素食烤奶酪节。
专家预测，素食将大大减少温室气体的排放
2016年3月，一项新的研究显示，转向植物性饮食可以降低与食品相关的温室气体排放量70%。在2016年中关于温室气体排放是一个众星云集的讨论问题，多位素食名人，如戈尔，阿诺德·施瓦辛格和詹姆斯·卡梅隆利用他们的平台提高了人们对肉类生产和气候变化之间存在联系的认识。
素食的运动员取得成功
举重运动员肯德里克·法里斯，是美国派去里约奥运会的唯一男性举重选手，引起了全美国的关注，素食并不妨碍他获得力量。4月间，沙滩排球运动员爱泼·罗斯在里约获得一枚奥运奖牌。2016年，其它食素的运动员也都有良好的表演，包括美国国家橄榄球联盟（NFL）球员科林·卡佩尼克，NBA的威尔森·钱德勒，以及网球明星德约科维奇，后者赢得了他的第一个法网冠军，获得了职业大满贯，还开了一家素食餐厅!
植物性”肉类”席卷全美国
在年初，55%的美国人报告说，他们计划在2016年选择更多的植物性蛋白质，他们做到了。今年，我们看到一个素食汉堡酒吧改变了科罗拉多州的思想；在达拉斯的一家面包店，近日出售素食炸玉米饼；在内布拉斯加，那里曾经在美国的红肉生产中名列前茅，则有素食热狗摊。总的来说，三分之一以上的美国人现在进食肉类替代品，这帮助驱动了迅速增长的植物性蛋白质市场。
100名医生鼓励美国人打破食肉习惯
2016年7月，100名医生聚集在白宫前，敦促美国人“割断食肉习惯”来改善他们的健康。医生们的集合吸引了数以百万计的人们。在同一时间，一个全新的发表在JAMA内科医学学报的研究发现，吃动物蛋白会引发心血管疾病和癌症，增加过早死亡的风险，而吃植物蛋白则降低了风险。
巴纳德医疗中心开业
2016年1月，巴纳德医疗中心—初级保健设施开业了。巴纳德医疗中心强调以植物性营养的力量来对抗慢性疾病。在过去的一年里，成百上千的病人受益于与医生、营养师和支持团体的磋商，受益于营养教育课程。
素食是主持人哈立德成功的关键
Snapchat (快拍)是一款由斯坦福大学两位学生开发的“阅后即焚”软件。利用该应用程序，用户可以拍照、录制视频、添加文字和图画，并将他们发送到自己在该应用上的好友列表。Snapchat最主要的功能便是所有照片都有一个1到10秒的生命期，用户拍了照片发送给好友后，这些照片会根据用户所预先设定的时间按时自动销毁。2016年3月，主持人哈立德（DJ Khaled）的 Snapchat令人倾倒，他的快拍中有美味的食物，以及他尝试素食以后如何快速减肥和获得能量。其他在2016年鼓吹和歌颂素食的名人包括说唱歌手Waka Flocka Flame，演员、歌手麦莉·赛勒斯（Miley Cyrus），盲人歌手、作曲家史提夫·汪达（Stevie Wonder）。
重要研究得出结论，纯素饮食有利健康
2016年12月，美国营养和营养学学会发布了一个立场文件（position paper），总结素食和纯素食饮食的健康益处。该文件得出的结论是，素食适合人们生命的各个阶段，素食可以促进人类健康和改善环境。
结语
如果您也和我一样，关注地球母亲，热爱素食环保，请将它分享给您的家人和朋友。谢谢您。
